（主持人）我手里拿的就是一枚鸵鸟蛋，足有2公斤，差不多抵30多个鸡蛋的分量。听说鸵鸟蛋做菜很好吃，可是，河北省石家庄市的刘福辰博士却舍不得吃，因为这是鸵鸟的种蛋。
鸵鸟来自遥远的非洲，在我国开展大规模人工养殖已经有二十几年的时间了，各地也积累了一些养殖经验，但是养殖过程中繁育一直是一个关口。孵化率低，育雏成活率低，这一些难题一直困扰着广大养殖户。
河北省石家庄市的刘福辰博士养殖鸵鸟时间不长，但后来居上，这与他在鸵鸟繁育技术上的创新有很大关系。
要说刘福辰，可是个大忙人，不过，最让他放心不下的就是这些鸵鸟。这不，一大早，他就来到了养殖场。
刘福辰来这可不是为了欣赏鸵鸟的舞姿，他在仔仔细细地观察这些年轻的鸵鸟。他要在这些青年鸵鸟当中，寻找能够肩负繁育后代重任的种鸵鸟。
这鸵鸟繁育的第一关就是种鸵鸟的选择关。好种才有机会产生优良的后代。那怎么选种鸵鸟呢？
在鸵鸟性成熟以前从外观上非常困难分出公母，因为它们的长相很相像，毛色大多数都是灰色，体态特征也相近。要想分出公母，还得耐心等待。只有到了性成熟的年龄，鸵鸟的公母才容易区分。
（采访）河北省石家庄市大山生物科技开发有限公司董事长刘福辰：青年鸟，母鸟在长到1年半就是18个月性成熟，公鸟的线年半才能性成熟，性成熟了之后有一个显著的特征，就是毛色颜色都变了。
（采访）刘福辰：要求体重在150公斤以上，体高在2.2～2.3米左右，眉清目秀，活动能力特别强，特别在夏天的时候，发情之后腿、颈都是红色的，这样作为公鸟，作为父本，产生的后代长得速度快，皮张面积大。
（采访）刘福辰：一般的选育标准就是从它的母系看，产蛋能力比较强，一般的我们要求产蛋能力在70、80枚的，才能留下作为母本。
这些母鸵鸟体重90公斤，个头不算太大，这样有个好处，吃的少，节省饲料。不过，它们本事不小，能产蛋，而且抗病能力强。
平时，鸵鸟很喜欢群居，很少单独活动，所以，这种鸵鸟也需要三五成群，那怎么搭配更合适呢？
（采访）刘福辰：像我们这个鸵鸟场里大部分都是一公两母或者两公四个母这么搭配的。它的受精率一般能达到80%多。
这些鸵鸟经过严格的谱系登记，被组成一个个小家庭，共同生活的亲属一般是比较固定，如果来了外来户，非打起来不可。
过去人们认为鸵鸟好养活，饲喂比较粗放，导致种鸵鸟产的蛋质量没保证，所以产蛋期的管理对于鸵鸟繁育至关重要。
在刘福辰的鸵鸟养殖场，种鸵鸟的待遇不错，吃喝有讲究。因为鸵鸟在产蛋期间很辛苦，营养消耗大。
（采访）河北省石家庄市大山生物科技开发有限公司董事长刘福辰：一个鸵鸟蛋单重都在3、4斤左右，2公斤，基本上两天产一枚蛋，所以它需要的营养的东西也比较高。
这么大的鸵鸟蛋，营养都来自鸵鸟的体内，所以种鸵鸟的伙食就得好好改善了，得开点小灶。
（采访）刘福辰：产蛋期，种鸟特别是钙磷、维生素要多增加，另一个要给予充足的青绿饲料，特别是这个种公鸟，只有有充足的青绿饲料，种公鸟产生的质量才能好，受精率才能高。
刘博士介绍，这青饲料富含多种维生素，另外，青饲料在鸵鸟体内能够刺激鸵鸟胃肠的蠕动，有利于营养物质的吸收。
在这，种鸵鸟一般是一日两餐，上下午各一次。为做到粗细搭配，营养均衡，刘博士他们针对种鸵鸟的特点还研制开发了高蛋白营养餐，配合青饲料使用。这样，不仅大大节约了养殖成本，产蛋率也显著提升了。
（采访）刘福辰：一般的鸵鸟在两天左右就能产一枚蛋，一般的线来天，接着再产。
（采访）刘福辰：产蛋以前，因为这个鸵鸟蛋比较大，经常不断走动，然后选好地方了之后，有的卧下，等着产蛋。
母鸵鸟产完蛋以后自己休息去了，可公鸵鸟却尽职尽责，总是守候在鸵鸟蛋的附近，轻易不会离开，时刻提防着入侵者。
不过，和鸵鸟的感情可以慢慢培养，有经验的饲养员，平时总是想办法和鸵鸟交流，通过交流鸵鸟会减少敌意。
（采访）刘福辰：为了更好的提高种蛋的质量，工人们站到那儿，用白毛巾直接把蛋接了，有很大成效避免细菌对蛋的污染。
直接接下的鸵鸟蛋干净多了。不过，这些鸵鸟蛋还不能直接用来孵化，因为这些鸵鸟蛋不会个个标准，在孵化以前，首先要选蛋，把坏蛋，也就是不合格的蛋挑出去。这是繁育的第三关，选蛋关。
（采访）河北省石家庄市大山生物科技开发有限公司董事长刘福辰：因为鸵鸟蛋特别大，是鸡蛋的好几十倍，如果选不好蛋的话，损失很大。另一个孵化率也很低，占用很大的孵化空间。
常见的坏蛋主要有这么三种，这脸上长麻子的沙皮蛋，重量小于1.3公斤的特别小的蛋，还有这奇形怪状的畸形蛋。
（采访）刘福辰：这个沙皮蛋，孵了之后，主要的缺点一个是没有气孔，另一个容易染菌，到时候孵化率就低，甚至很多都孵化不出来。
鸵鸟蛋个头大，蛋壳也非常厚。我们来做个试验。刘博士站在了鸵鸟蛋上，鸵鸟蛋安然无恙。个大、皮厚的鸵鸟蛋孵化难度比鸡鸭要难一些。而这种畸形鸵鸟蛋的纹路，会让蛋壳变得更厚，而且气孔发育不好，这样，孵化后期雏鸟破壳就更困难了，往往易引起窒息死亡。这样的蛋要挑出去。
（采访）刘福辰：孵化了之后，一个是它的营养不太全，孵化出来是弱雏，另一个就是能孵化出来，鸵鸟个体特别小，到时候在整群里面它参差不齐长的。
（采访）刘福辰：这是一个标准蛋，你看它这个，咱们用肉眼就能看出来，这个气孔分布的比较均匀，这个蛋型特别正，这么比较长，这么比较粗，再一点雏鸟特别容易出，另一个表面看着特别光泽。
把这些不合格的鸵鸟蛋，拣出去，剩下的蛋大小差不多，这样，将来孵化出的鸵鸟也就齐整了。
（主持人）这种蛋挑好了，怎么孵化呢？开始，刘福辰使用传统的家禽自动孵化箱孵化，效果不理想。这费电不说，孵化率只有40～50%。好多蛋就白白扔掉了。按说同是禽类，自动孵化箱孵鸡鸭没问题，为什么孵鸵鸟就不理想呢？
刘福辰研究之后发现，传统的孵化箱相对于鸵鸟蛋来说，有许多不足，首先是通风差。
（采访）刘福辰：普通禽蛋体积很小，耗氧量也是很低的，所以说通风不要求这么高，但是这个鸵鸟不一样，鸵鸟蛋的体积，看这么大的体积，它的耗氧量特别大。
传统的自动孵化箱比较封闭，通风量小，远不能够满足鸵鸟蛋呼吸的需要，供氧不足是造成种蛋死亡的一个重要原因。
另外，自动孵化箱空间狭小，放不了多少鸵鸟蛋，不容易操作，孵化成本高。如果赶上农村停电，损失就更大了。
几次孵化失败，让刘福辰心里很着急，鸵鸟的孵化真的成了难关？他开始转换孵化思路。
（采访）河北省石家庄市大山生物科技开发有限公司董事长刘福辰：我们公司现在采用的这种孵化方法是仿自然孵化法，参照了南非自然通风情况下的鸵鸟的孵化方法，结合了我国的传统孵鸡鸭的方法，自己研究创造的一种仿自然孵化方法。
在孵化车间，增温的机关在下面，下面是火炕。孵化室空间大，操作便捷，容易通风。
（采访）刘福辰：鸵鸟蛋放置的方式也比较随意，能够准确的通过鸵鸟蛋的不同时期，鸵鸟蛋的特殊需要进行调整。
相对于鸡鸭，鸵鸟蛋孵化时间要长一些，通常要41～42天，这期间温度的控制很重要。升温主要靠下面的火炕，那降温就得靠通风了。
在鸵鸟蛋孵化的过程中，要勤于观察，察觉缺陷立即处理。尤其是在孵化初期和后期更要多加注意。
（采访）刘福辰：7天的时候是头照，很关键，就要把没有受精的蛋都拣出来，然后7天再检查一次，发现中途有死亡的，或者有细菌污染的，及时拣出来。
因为孵化室的温度比较高，细菌繁殖速度很快。如果污染的鸵鸟蛋和死胎不能及时拣出来，就会造成大面积污染，使整个孵化失败，损失就大了。
在孵化后期，还要及时作出调整鸵鸟蛋的位置，保证鸵鸟蛋大头朝上，这样，有利于雏鸟啄壳。
经过几年的摸索，刘福辰他们利用这种仿自然孵化法，使鸵鸟的孵化率由过去的40～50%，一下子提高到80%多，繁育速度明显加快。
（主持人）刘福辰他们集思广益，在鸵鸟孵化上取得了重大突破。火炕孵化成本低效果不错，这给了刘福辰一个启发，能不能用火炕再来育雏鸟呢？
以往鸵鸟育雏操作很复杂，成活率不高，火炕育雏的效果怎么样呢？刘福辰他们还会遇到什么样的问题呢？
（采访）河北省石家庄市大山生物科技开发有限公司董事长刘福辰：这是我们育雏用的火炕，它跟我们北方农村用的人睡的火炕道理一样，在外面加热，这里面就热起来了，不同的是热炕上面又覆盖了将近1～2厘米的沙子。
这火炕上的沙床也成了小雏鸟的新家。不过，刚开始的时候，这沙子还给刘福辰带了麻烦。
（采访）刘福辰：这个小鸟和小鸡还不太一样，特别是这个小鸟分不清沙子和饲料，这个小鸟在应激或者在吃不饱的时候，就特别容易吃沙子，吃了之后它在嗉囊胃里面积着排不出来，特别是缺水的时候，就更加排不出来。
为了雏鸟的安全，刘福辰他们在沙床上面铺上了一层粗布。这样，雏鸟吃沙子的机会少了。
仔细观察会发现，育雏室靠墙的一侧还摆放着一排砖，难道这里边还有什么机关？
（采访）刘福辰：这一块是烧了一个热道，有时候热的时候特别热，怕烫着鸟了，所以说就高了一块，起一个缓冲热的作用。
这次考虑得很周到。看来，雏鸟的这个家还是蛮不错的。这种火炕育雏简便易行，成本也不高。
雏鸟住的问题解决了，在吃喝上又什么要求呢？和鹅相似，鸵鸟从小就喜欢吃青菜。
（采访）刘福辰：这个小鸟嘴特别小，它刚开始采食，咱们一定要注意喂它，一个是选择饲料的时候，要选择青绿多汁的饲料，你像这个洋白菜包括白菜、苜蓿草都可以，一定要注意把它切碎。
小鸵鸟爱吃青菜，不过，吃的太单一也长不好。要想雏鸟长得好，粗粮和细粮搭配很重要。雏鸟吃什么样的细粮好呢？
（采访）刘福辰：这种颗粒饲料一般都经过膨化处理，也容易消化，另一个也容易采食，你看鸵鸟这个嘴它是扁的，所以说有颗粒的时候它容易吃到。
细粮和粗粮比例是1：6。雏鸟的消化能力还比较弱，所以，喂的时候，要掌握少食多餐的原则，一天喂6次。
（采访）刘福辰：一般都是把这个水进行煮开这也都消毒了，一个在凉到适温之后，加点维生素，特别是B族维生素、维生素C。
在雏鸟期，鸵鸟容易得维生素缺乏症，通过在饮用水里面添加维生素，能加强雏鸟的抗病能力。
（采访）刘福辰：如果吃的过多，特别是采料过多的话，它就长得特别快，体重增加得特别快。
（采访）河北省石家庄市大山生物科技开发有限公司董事长刘福辰：它就造成把两个腿就给压成罗圈腿了。
鸵鸟的大块头全凭两条腿，腿出了问题麻烦就大了，所以，在育雏期，合理控制饮食很重要。
另外，为增强体质，还得让雏鸟多运动。在育雏室，除了有火炕，刘福辰还给雏鸟配备了运动场。
小鸵鸟在育雏室里要待上20天。当室外的温度达到20多摄氏度，它们就可以到户外活动了。不过，晚上它们还得回到育雏室。
（主持人）刘福辰在鸵鸟繁育技术上的创新，大幅度的降低了鸵鸟养殖成本，为鸵鸟的产业开发创造了条件。随着养殖规模的扩大，刘福辰相继办起了几个鸵鸟特色饭店，在鸵鸟深加工上也开始了新的探索。
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