新华社昆明2月1日电题：小米线“串”起大工业——云南蒙自打造美食工业链促作业见识
在以过桥米线出名的云南省蒙自市，当地人习惯用一碗热火朝天的过桥米线敞开繁忙的一天。新年将至，不少人连续返乡，家园那碗过桥米线是游子心里的挂念，“甩米线”（意为吃米线）成为他们回家必做的一件事。
蒙自被誉为“我国过桥米线之乡”，过桥米线前史源源不绝，以汤色鲜亮、配料丰厚、摆盘精美、味道鲜美而深受顾客喜欢，蒙自过桥米线制造技艺还当选了第四批国家级非物质文明遗产代表性项目名录。
根据这样共同的饮食文明，近年来，当地培养打造“蒙自过桥米线制造师”劳务品牌，让过桥米线不单单是一种食物，还成为促作业、强工业的“金手刺”，延伸出一条美食工业链。
34岁的李飞是当地展开过桥米线工业的受益者之一。他师从蒙自过桥米线制造技艺国家级非物质文明遗产传承人王丽珠，经过不断研讨和学习，逐渐传承了过桥米线年创建自己的过桥米线店。
现在，敢闯敢拼的李飞把生意越做越大，门店扩大到2家，有职工55名，均匀月薪近3000元，还有1家门店正在准备中。李飞说：“现在每天均匀卖出米线公斤左右，节假日最高可达500公斤，均匀每月营业额超越30万元，年营业额400万元左右。”
蒙自市把过桥米线工业归入全市要点展开项目，建立由市委书记、市长任“双组长”的蒙自过桥米线工业展开作业领导小组，出台多个方针文件，着力推进一二三产交融展开，扶持有突出贡献的公司，标准拟定职业标准，把控产品质量，带领企业标准运用商标、标识。
不只如此，2023年，地处蒙自市的红河工作技术学院建立世界过桥米线工业学院，展开过桥米线工业研讨，进行过桥米线饮食文明推行和工业人才教育训练，探究校企共建服务过桥米线工业展开。
其间，要害之举是开设“过桥米线制造和品牌营销”专业，课程包含过桥米线文明和门店经营办理、过桥米线出产技术学习、过桥米线月，这个专业迎来了第一批学生。
云南曲靖姑娘朱慧玲是这个专业的第一批学生之一，得益于校企建立的孵化渠道，她成为昆明一家过桥米线店的实习店长，担任产品办理和人力资源办理，月薪6000多元。她说：“我想多学点常识，争夺将来回老家开一家归于本身个人的米线店。”
为了鼓舞更多人投身过桥米线职业，做大做强“蒙自过桥米线制造师”劳务品牌，蒙自市把过桥米线制造作为工作技术训练的要点，以技术助力工业展开。
蒙自市人力资源和社会保障局局长杨方说，2022年以来，蒙自市累计展开过桥米线余人次，展开过桥米线直播带货等网络创业训练120余人次，约请非遗传承人展开过桥米线余人次。
记者走进红河州霓凰农业展开有限公司，只见现场一派繁忙，成批的土鸡正被装箱。公司担任人权力说，作为蒙自过桥米线门店的土鸡供货商，公司共有4个饲养演示基地、100多户饲养户，年出栏土鸡超越6万只。“土鸡专卖店日销售额在5000元以上，不只供应蒙自，还辐射到周边县。”
树劳务品牌，兴特色工业。杨方说，2024年，蒙自市方案继续加大过桥米线技术人才教育训练力度，不断强大技术人才队伍，一起着力延伸集种养、物流、餐饮、加工为一体的过桥米线全工业链，以工业展开促作业、稳岗位。
一碗香气四溢的过桥米线，不只寄托着乡愁，还不断焕宣布作业增收的新生机。（完）
